İzotiyosiyanatlar
| Fitokimyasal: | İzotiyosiyanatlar |
| Tanımı: | İzotiyosiyanatlar sülfür içeren fitokimyasallardır.Bu gruba ait farklı moleküller vardır.En güçlü anti kanser etkiye sahip feniletilsotiyosiyanat,benzilizotiyosiyanat, ve 3-fenilpropilizotiyosiyanat molekülleri gibi.İzotiyosiyanatlar glukosinolat bileşiği olarak turpgiller de bulunur.
|
| Kaynakları: | İzotiyosiyanatlar brokoli,karnabahar,kıvırcık,şalgam,lahana,kara lahana,kırmızı turp ve su teresi gibi turpgillerde bulunur.Bu bitkilerde bulunan glukozinolatlar bitkinin çiğnenmesi halinde mirosinaz enzimi vasıtasıyla izotiyosiyanatlara dönüşür. |
| Etkisi: | İzotiyosiyanatlar kanserojenlerle savaşır.Kanserli hücrelerin çoğalmasını önler. Çalışmalar akciğer kanseri,mide,bağırsak ve yemek borusu kanserlerini önlediğini göstermiştir.
|
by 
