Kapsaisin

Kapsaisin

Fitokimyasal: Kapsaisin
Tanımı: Saf kapsaisin beyaz kristal bir tozdur.Alkoloidler ailesine ait bir kapsaisioniddir.Isıya dayanıklıdır,pişirildiğinde bile özelliklerini korur.Suda çok az çözünür,etanol ve bitkisel yağlarda ise tam olarak çözünür.Diğer kapsaisinoidler dihidrokapsaisin,nordihidrokapsaisin,homokapsaisindir ve homodihidrokapsaisindir.

Okumaya devam et

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmailby feather